Förbered dig på en riktigt njutbar måltid med denna ketovänliga fiskgryta, som bjuder på smaker av saffran och fräsch fänkål. En perfekt kombination av delikat fisk och skaldjur i en krämig och smakrik buljong gör detta till ett idealiskt recept för alla som uppskattar havets läckerheter. Ett härligt sätt att värma sig en kylig kväll!
Ingredienser:
- 500 g vit fisk (t.ex. torsk eller kolja), skuren i bitar
- 200 g räkor, skalade
- 1 stor fänkålsbulb, tunt skivad
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 pkt saffran (0,5 g)
- 1 liter fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk dill för garnering
Instruktioner:
- Förbered ingredienserna: Skär fisken i jämna bitar och skiva fänkålen och löken.
- Fräs lök och fänkål: Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Tillsätt lök och fänkål och fräs tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt vitlök och saffran: Lägg i vitlöken och saffran, fräs i ytterligare ett par minuter tills det blir aromatiskt.
- Häll på buljong: Tillsätt fiskbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter så att smakerna utvecklas.
- Lägg till fisk och räkor: Tillsätt fisken och räkorna till grytan och låt sjuda i 5-7 minuter, eller tills fisken är genomkokt.
- Blanda i grädden: Rör ner grädden och låt allt bli varmt utan att koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Servera: Servera grytan varm, garnerad med färsk dill.
Näringsvärde per portion:
- Kalorier: 330 kcal
- Fett: 22 g
- Protein: 26 g
- Kolhydrater: 6 g (Netto)
Tidsåtgång:
- Förberedelsetid: 15 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 45 minuter
Matlagningstips: Att använda en bra kvalitet på saffran är nyckeln till den rika färgen och djupa smaken i denna gryta. Du kan även experimentera med olika typer av fisk och skaldjur för variation. Servera med en sida av ångad blomkål eller över en säng av zoodles (zucchininudlar) för en fulländad lågkolhydratmåltid.
