Ingredienser:
- 200 gram halloumi, skuren i skivor
- 2 stora rödbetor, skalade och tärnade
- 1 stor ruccolasallad
- 50 gram valnötter
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
- Färsk timjan (valfritt)
För citron- och honungsdressing:
- 3 msk olivolja
- 1 msk citronjuice
- 1 tsk honung
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och peppar efter smak
Tillagningstid:
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 35 minuter
- Total tid: 45 minuter
Instruktioner:
- Förbered rödbetorna: Sätt ugnen på 200 grader Celsius. Lägg de tärnade rödbetorna på en bakplåt, ringla över 1 msk olivolja, och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och karamelliserade.
- Grilla halloumin: Värm en grillpanna på medelhög värme. Pensla halloumiskivorna med resten av olivoljan och grilla dem i cirka 2-3 minuter på varje sida, tills de får en gyllene yta och är lite mjuka.
- Gör dressingen: I en liten skål, blanda ihop olivolja, citronjuice, honung, hackad vitlök, salt och peppar. Vispa tills allt är väl blandat.
- Montera salladen: Lägg ruccolasalladen som en bas i en stor skål eller på ett serveringsfat. Sprid ut de rostade rödbetorna och de grillade halloumiskivorna över salladen. Strö över valnötter och färsk timjan om du använder det.
- Servera: Ringla dressingen över salladen precis innan servering och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks.
