Välkommen till en höstlig kulinarisk upplevelse! Kantarellsoppa är en underbar rätt som tar vara på säsongens bästa råvaror. Kantareller, ofta kallade skogens guld, ger denna soppa en djup, jordnära smak som är både tröstande och lyxig. Perfekt för en kylig dag, denna soppa kommer att värma dig från insidan och ut.
Näringsvärde per portion:
– Kalorier: 210 kcal
– Fett: 18 g
– Protein: 5 g
– Kolhydrater: 6 g
Tidsåtgång:
– Förberedelsetid: 15 minuter
– Tillagningstid: 30 minuter
– Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
– 400 g färska kantareller
– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 2 dl vispgrädde
– 5 dl kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong för en vegetariskt alternativ)
– 50 g smör
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja för garnering
Instruktioner:
1. Förberedelser:
– Börja med att rengöra kantarellerna noggrant och skär dem i mindre bitar.
– Hacka löken och vitlöken fint.
2. Tillagning:
– Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme.
– Fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka och genomskinliga.
– Tillsätt kantarellerna och stek i cirka 10 minuter tills de får en härlig gyllenbrun färg.
3. Soppbas:
– Häll i kycklingbuljongen och låt soppan sjuda i ytterligare 10 minuter.
– Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
– Tillsätt vispgrädden och låt soppan sjuda på låg värme i ytterligare 5 minuter.
4. Slutlig touch:
– Smaka av med salt och peppar.
– Häll upp soppan i skålar och garnera med färsk persilja.
Matlagningstips:
– För bästa möjliga smak, välj kantareller som nyss plockats. Om du har möjlighet, plocka dem själv under en höstpromenad.
– För en extra lyxig variant, toppa soppan med ett par droppar tryffelolja innan servering.
Njut av denna härliga kantarellsoppa som balans mellan krämighet och jordighet!
