Inför dagens recept får du en riktig höjdare bland sallader, perfekt för alla som älskar kombinationen av sötma från pumpa och sältan från getost, samtidigt som den håller sig inom ramarna för en ketogen diet.
Näringsvärde per portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 27 g
- Kolhydrater: 8 g (netto)
Tidsåtgång:
- Förberedelsetid: 15 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 45 minuter
Ingredienser för 4 portioner:
- 400 g pumpa, skalad och tärnad
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 200 g blandade salladsblad (t.ex. spenat, ruccola och frisésallad)
- 100 g getost, smulad
- 50 g valnötter, grovhackade
- För dressing:
- 3 msk olivolja
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk honung eller en keto-vänlig sötströ
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Rosta Pumpan:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Lägg tärnad pumpa på en bakplåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar.
- Rosta i ugnen i ca 30 minuter tills pumpan är mjuk och har fått en gyllene färg.
- Förbered Dressingen:
- I en liten skål, vispa samman olivolja, vit balsamvinäger, dijonsenap och honung/sötströ. Smaka av med salt och peppar.
- Montera Salladen:
- I en stor skål, blanda de rostade pumpabitarna med salladsbladen, smulad getost och hackade valnötter.
- Häll över dressingen och blanda försiktigt.
- Servering:
- Servera salladen omedelbart medan pumpan är varm, för en härlig kontrast till de krispiga salladsbladen och den krämiga getosten.
Tips: Denna sallad är fantastisk som en måltid i sig eller som en smakrik sidorätt till grillat kött eller fisk.
