Välkommen till en smakrik och kryddig upplevelse med denna keto-vänliga kycklinggryta, serverad med fluffigt blomkålsris. Perfekt för att värma upp en kall höstkväll!
Näringsvärde per portion:
– Kalorier: 350 kcal
– Fett: 25 g
– Protein: 30 g
– Kolhydrater: 7 g
Tid:
– Förberedelsetid: 20 minuter
– Tillagningstid: 30 minuter
– Total tid: 50 minuter
Ingredienser:
– 500 g kycklingbröstfilé, tärnad
– 1 stor lök, hackad
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– 1 röd paprika, skivad
– 2 dl kokosmjölk
– 1 dl kycklingbuljong
– 1 msk curry
– 1 tsk gurkmeja
– 1 tsk paprikapulver
– 1 blomkålshuvud, riven till ris
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk koriander för garnering
Instruktioner:
1. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt kycklingbitarna och stek tills de är gyllenbruna på utsidan. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
3. I samma panna, tillsätt resterande olivolja och fräs lök, vitlök och paprika tills de är mjuka.
4. Tillsätt curry, gurkmeja, och paprikapulver. Rör om och låt kryddorna fräsa i en minut.
5. Häll i kokosmjölken och kycklingbuljongen, koka upp och sänk sedan värmen.
6. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
7. Under tiden, ånga blomkålsriset i en separat kastrull i ca 5-7 minuter eller tills det är mjukt.
8. Smaka av grytan med salt och peppar.
9. Servera kycklinggrytan över blomkålsriset och garnera med färsk koriander.
Matlagningstips:
För extra krispighet kan du snabbt steka blomkålsriset i lite olivolja efter att ha ångat det. Använd gärna lokalt odlad blomkål och paprika för bästa smak och näringsinnehåll.
Njut av en värmande och kryddig gryta som både är näringsrik och full av härliga smaker, perfekt för denna säsong!
